第三百八十六章 泡椒鸡杂面（第3/5页）

虽然其中确实也有很多对人体有害的东西。

但说那是毒未免还是有些过了。

再将鸡杂取出后又在水中洗了一遍。

这时基本的前置工作便已经完成了。

随后陈年起锅烧油，熟练的将切好的葱段、红泡椒和青泡椒进行翻炒，之后又下入两勺郫县豆瓣酱，直到将其炒出红油。

香味在此时便已经开始蔓延出来，不同于先前做的那些菜和之前做的杂酱，这次陈年在翻炒的过程当中泡椒的香味极其浓郁，又酸又辣的感觉不住的往鼻子里钻。

但这种酸和醋的酸又有一些区别，和泡椒的辣混合在一起会形成一种非常独特的味道，让人在闻到的时候便能清晰的辨认出这味道的来源。

在不断的翻炒中，红油渐渐的冒了出来，漂浮在上面，这时陈年又下入刚刚已经焯好水的鸡杂。

将鸡杂完全与先前下入的料汁搅拌均匀之后，陈年又在里面下入高汤、鸡精、味精等各种各样的调料进去。

在这一步上和先前做杂酱有着异曲同工之妙。

当然如果想要让这泡椒鸡杂的浇头更酸一点，也可以将其中一部分的高汤换成泡椒水，但陈年要做的是符合大多数人口味，所以便按照普通的做法来做。

如果过后客人还想要更酸一点的话，只能自己往里面再加醋了。

就这样陈年不停的在锅中进行翻炒。

由于陈年这次做的只有两人的分量，所以并不需要翻炒太长的时间。

开着中火大概翻炒了10分钟左右便麻利的关火。

随着咔嚓一声，灶具关掉。

外面坐着的三人，也不禁将目光投射进来。

“好香啊老板，我感觉我好像又饿了。”萧景不仅有些抱怨的说说道。

“那要不你再吃点儿？”陈年把头探出去询问。

如果萧景真的还能吃下的话，陈年不介意和对方稍微分一分。

“算了算了，我就是说一说，刚才那一碗面我已经吃饱饱的了，现在就算脑子想吃，肚子也不允许啊，还是等老板你下次在招试菜的时候我再过来吃好了。”

“叠词词，恶心心。”

“哈哈，老板，莉莉他们那里了都是这么说的！”

陈年看了看严莉莉，山西那边好像确实经常说叠词词，无论男女老幼，那就是一种习惯。

“行吧，那就不给你做了啊。”陈年说着又把目光看向了沈清，“那沈总要再来点吗？”

“我也不了，晚上吃太多不好。”沈清摆摆手说道。

陈年见这二人都不吃，那便只剩下了自己和严莉莉。

麻利的将剩下的两碗面盛起，刚做好热腾腾的泡椒鸡杂盛入碗中。

红亮的鸡杂不断散发着酸辣的味道，无论是颜色和气味都不禁让人食指大动。

在吃这一方面，鸡杂猪杂羊杂这种对某些人来说是黑暗料理的食材，在一些偏好者的眼中却是致命的吸引。

因为在听到猪杂鸡杂羊杂牛杂的时候，和听到猪肉鸡肉羊肉牛肉的时候，心中的感觉是不一样的。

偏好者会更加倾向于选择下水。

“老板，我们那的特色也有羊汤非常好喝，如果以后你去了我们那我请你吃。”

“没问题，不过今天得我先请你才行。”陈年把做好的泡椒鸡杂面放在对方面前，他并没有询问严莉莉是什么口味，因为他对于严莉莉的口味，拿捏的还是比较准的。

严莉莉就属于那种能吃辣，但又不能吃辣的人。

所以陈年给对方的是微麻微辣。

在将面放在对方面前之后，陈年又转身去厨房拿了一瓶醋和几瓣蒜递过去：“来，你的吃面两件套。”

严莉莉有些不好意思的接过了醋瓶，拒绝了蒜：“我出来前都刷牙了，蒜要不就算了吃吧。”