第五百七十三章 蟹粉狮子头（第3/4页）

不得不说之前还有些不习惯，但这些人用习惯了以后还是相当不错的。

以前在红红饭店里的时候，大家都有各自的事情做，在李挺来之前也没有谁专门就是负责处理食材的。

所以那个时候陈年都是和大家一起去处理。

可现在不一样，这三个人就是专门为自己服务，为自己打下手的。

有什么都可以让他们去做。

这种感觉也太棒了，怪不得那么多人喜欢当师父，喜欢当领导，去指挥别人。

当然陈年也并不是被权力所腐蚀了，只不过能给自己节省一些体力，在后面的工作中也不容易出现什么纰漏。

这肉馅儿在搅拌均匀之后，陈年又来到这边开始做示范。

只见陈年用手将这些肉馅儿聚拢，团成一个大大的球，然后抬起来，紧接着用力往盆子里一掼！

“啪”的一声过后，肉馅被狠狠的摔在盆里扁了下去。

“看到了没？你就这么做，直到上了劲以后才行，要不然到时候做出来的狮子头没有弹性。”陈年说道。

那帮厨点点头表示自己知道了。

于是开始按照陈年所说的方法去做。

随着这边啪啪啪的声音不断传来，那些厨师们也不禁把目光看向了这里，一些不太懂行的厨师眼中露出疑惑之色，但一些比较懂得厨师看得连连点头，知道陈年这应该是正宗的做法。

但这边的厨师都是沿海的厨子，比如黄素是从福建来的，而另外还有一个是从香港来的以及一个来自于大连的厨子。

所以他们对于这蟹粉狮子头的做法其实只能算是一知半解，属于那种只知其然不知其所以然的地步。

但就在这时，门口传来一阵骚动，陈年转头看去，原来是霍先生来了。

众人纷纷开口打着招呼，陈年也不例外。

霍先生从门口走了进来，一边走一边左右的看着。

由于前面的大多是一些在船上比较早的厨师，所以霍先生对他们也都熟悉，而且他们其实也都像是黄素一样，在这次晚会上做的菜以前也都做过。

所以也都受过霍先生的指导。

因此霍先生在走过他们身边的时候，看到他们的做法没问题，也没怎么多做停留。

也就是一两个人做的不太规范，被霍先生提点了一两句之后就马上改正了。

很快霍先生就来到了陈年这边。

今天他到这边的厨房里来主要就是想教一教陈年的，毕竟他对陈年那可是相当看重的，这么年轻就能将厨艺练习到这种地步，那是相当难得的。

所以今天陈年准备的这几道菜，也是霍先生精心挑选出来的。

当初陈年有跟他说过擅长的菜系比较多，所以霍先生也将这些记了下来。

虽然给陈年的那道清蒸鱼腩做起来比较简单，可另外两样却没那么的容易。

只是当他来到陈年身边，看到陈年已经快要将肉馅儿处理好了，这让他不禁有点儿惊讶。

心中也不禁觉得陈年会不会太急躁了一些。

毕竟狮子头如果做不好，那缺点可是相当明显的。

只是心中虽然有种不安的感觉，但脸上还是不好发作，毕竟自己还没有问过。

“这是在做狮子头？”，先生不经意间问到。

陈年连忙点了点头：“是的，蟹粉狮子头。”

“怎么做的？给我讲讲？”霍先生很是直接的开口问道。

而陈年也一点不含糊，从挑选食材开始，把每一个流程事无巨细的都讲了出来，甚至连肉的比例如何，为什么要选这样的比例，为什么要在其中加入马蹄，为什么要在里面加入虾籽，为什么现在又要这样将肉团起来再摔进盆里……都说的明明白白。

“好了，停一下吧。”陈年说完之后看了看盘中肉的质地，不禁点了点头，随后让帮厨先去旁边休息一会儿。