第六百四十九章 辣子鸡（第3/4页）

他并不是什么嗜酒之人，但如果遇到了合适的菜，陈年也不介意小酌两杯。

之前陈年在网上冲浪的时候还见过有人在做辣子鸡的时候，往里加火锅油，每每看到这种操作，陈年就会皱起眉头。

因为做辣子鸡也好，还是做别的辣味的东西也好，他们本身是需要带有辣椒的香气，但这香味不是这么来的。

像现在自己这样做出来的就不错。

虽然只是临时起意来做，但肯定要比网上那些乱教的方法强多了。

一道菜要讲究的是色香味俱全，别的不说光说这个色和香肯定是没得挑。

由于加了香油的缘故，所以做出来的辣椒颜色红亮，光泽诱人，而香味更不用说，就在刚才，哪怕不下入炸好的鸡肉，把拖鞋裹上面糊炸一炸再丢进这些花椒和辣椒里去炒出来一样很香。

唯一的缺点可能就是会嚼不动。

紧接着陈年又摆了摆盘，在旁边放了一根草，随后又放在了桌子中央光线比较好的地方，就开始拿起手机来找角度进行拍摄。

花了两三分钟的时间，陈年才拍出自己满意的照片来。

这时他才端着辣子鸡来到外面。

今天晚上没有人来找自己吃饭，而且在做之前陈年也没有去问，现在再问显然已经来不及了，等他们过来菜都要凉了。

不过就算一个人也没关系，陈年去柜台那边拿了一个扁平的小尖庄，这是五粮液的嫡系品牌，味道还是不错的，一小瓶二两，陈年一个人喝足够了。

最后陈年又拿了一个小酒盅，就这样坐在凳子上一人一筷一酒盅和一盘辣子鸡。

给自己倒了满满一杯，先喝了一口绵柔的辣感在口中刺激着味蕾，陈年稍微在口中温了一下之后，就将其咽进了肚里。

感受着白酒的辛辣，陈年夹了一块鸡肉丢入口中，虽然辣子鸡也是辣的，但更多的还是香，很快这二者的味道就相互结合在一起，口中的感觉缓和了许多。

“真不错呀，真不错啊！”

“这小日子还挺美的。”陈年不禁心里美滋滋的。

那鸡块入口酥脆且不硬，虽然在后炒的时候没有加入太多的调料，但由于先前的腌制以及花椒，辣椒甚至加入的白酒和香油已经形成了特殊的复合香味儿。

完全不需要再加入更多的调料进去。

轻轻一咬，外面的那一层酥壳便被打开，随后里面的鸡肉开始释放出些许汁水来。

麻辣酥香嫩正是一盘合格的辣子鸡该有的味道，也是在入口之后一个人最直观的感受到了口味变化。

明明这道菜做起来并不难，但陈年不知道为什么很多饭店就是不好好做，一味的去追求麻和辣，一点复合的味道都吃不出来，还自诩川菜就是这样。

陈年倒不是什么卫道士，不是不允许一道菜有别的做法，毕竟食无定味，适口者珍，只要好吃那怎么样都可以。

但问题是不好吃。

而且还卖的贼贵，虽然辣椒和花椒确实用了不少，但那完全都是没必要的成本，最后还是由消费者来买单，结果店家吹捧一下，摇身一变，变成了网红。

“算了，我还是独自美丽吧。”陈年心想到。

自己也是开饭店的，而且无缘无故没必要上网去说别人，而且自己赚的也不是那份钱，所以没有必要去点评人家如何。

而且还得罪人，这是最主要的，你举报别人别人不会举报你吗？

自己又不是什么厨师界的泰斗。

如果陈年真的在几十年后做到了非常牛逼的角色，徒弟们又带出来了，说不定也会学着前段时间来过自己这边的老唐那样每天天南海北的四处去吃吃喝喝，吃完之后，再按照自己的内心想法去做评价。

因为到了那个时候，自己一不缺名气，二不缺钱，可以按照自己的喜好行事。