第七百一十七章 叫花鸡（第3/4页）

等到宋三这边饭做的差不多了之后，陈年看看外面的叫花鸡，思忖着应该也差不多了。

于是叫了小桃，又来到院子里将叫花鸡取出来。

用两根木材把外面的泥土敲掉，然后才将叫花鸡放进盆里端回屋内。

除此之外，宋三中午做的就是些家常菜。

但放在最中间C位的是用荷叶包着的叫花鸡。

小桃期待的搓着手手，似乎已经迫不及待的想要尝到自己亲手做的叫花鸡是什么味道了。

陈年用筷子将上层的荷叶缓缓挑开，顿时一股清香扑鼻而来。

“好香呀！”

小桃眼睛都瞪圆了，除了宋三大爷做的肉之外，她还没有闻到过这么香的东西！

宋三就坐在小桃的对面，看着小桃不停的砸吧着嘴，随后伸手用筷子在鸡腿关节处戳了一下，然后弄了一条鸡腿下来直接放进小桃的碗里。

“小桃你吃这个。”

小桃眼神直勾勾的看着自己碗里的大鸡腿，不禁咽了口口水。

但想了想他还是也有模有样的起身伸出筷子插在鸡的另一条腿根部。

“大爷，这个鸡腿你吃！”

只是她的手法并不像是宋三那样高明，戳了两下把鸡肉戳的乱七八糟，陈年连忙出手帮忙才把这条鸡腿也卸下来。

小桃颤颤巍巍的夹着，放在宋三的碗中。

“小桃真乖！”宋三乐呵的说道。

“大爷您先吃。”

宋三哪里抵挡得住孩子的这般热情？

于是夹起鸡腿来，咬了一小口。

随后愣住了。

鸡肉虽然是放在火上烤的，可外面包了两层荷叶，然后又包了指节左右厚的泥土，所以在烤制的过程当中大部分的水分都被留在了里面。

这也就使得烤出来的鸡肉完全不柴不硬。

虽然刚才他只是咬了一小口，但这一小口下去直接把这一面的肉都撕扯了下来，脱骨程度可见一斑。

一般来说，烤鸡能做到这种程度就已经相当不错了，隔着泥土去烤这是十分考验火候把控的。

火烧的太旺，外面的泥土干裂的更快，这样火焰就会顺着缝隙烧到里面的荷叶，使得荷叶在高温之下碳化，里面的汁水也会渗出来。

但如果火太小了，鸡肉又烤不熟。

可是现在这程度刚刚好，就算自己的牙已经掉了许多，但是吃起来也一点都不费劲。

而且刚刚鸡肉在入口之后，首先便是荷叶的清香，这清香极大的缓释了鸡皮上面渗出来油的腻感，同时还有着一股淡淡的粮食香味儿。

这是酒精在挥发之后余下的味道，他做的就是这行，所以对这种味道很是熟悉。

这两种味道在口中交替相辉，可很快又被鸡肉上涂抹的那些调料所代替。

陈年所调配的调料涂抹在鸡肉身上，完美的佐和着鸡肉本身的香味儿，让这叫花鸡变得更加完美无瑕。

他干了这么多年厨师，其实也知道真正的叫花鸡是怎么做的。

之所以这道菜叫这个名字其实就是乞丐从别人家里偷了鸡，然后直接拿去烤。

什么调料都不放，甚至连鸡毛都不拔，就这样直接把泥巴涂抹在鸡的身上，也不说火候什么的，反正等到烤得差不多了直接把泥巴敲开，鸡身上的毛也会随着泥巴被直接粘连下来。

可这样做出来的叫花鸡，因为没有提前去掉内脏，而且没有清洗过血水，所以味道特别的腥。

现在自己制作的叫花鸡和那种最最正宗的叫花鸡做法大体上类似，但细节上却增加了很多。

陈年能做到这一步也已经相当不容易了，这让宋三老爷子直接忘记了先前用了他半坛子酒的事情。

“儿子，有点东西啊！刚才我在卸鸡腿的时候就发现这鸡腿已经烤的很烂了，用筷子一弄就能下来，很是脱骨。