第四百六十五章 老BJ炸酱面（第2/4页）

“对嘛，这才是该有的颜色。”

陈年满意的点了点头。

做饭的这口铁锅虽然以前一直在用，根据沈三所说大概已经有五六年没有用过了，但好在这处宅院以前的厨师也是爱好之人，把这些厨具保养的不错，先前陈年又用刷子清洗了一遍就恢复了一些光彩。

只是在翻炒的过程中酱仍旧不可避免的粘到了锅底上。

这让陈年有些苦恼。

可眼下也没有其他办法，只能用大铁勺不断的刮着锅底，虽然这样做很有可能会刮出锅底的一些黑色物质来。

“本来酱就已经这么黑了，这点锅底应该是看不出来的，而且酱的味道又重，出来糊味儿应该也是吃不出来的吧？应该？”陈年一边挂着锅底，一边在心中嘀咕着。

刮着刮着陈年心中还是有些不太放心，于是用勺子挑起一颗肉丁，撅着嘴，“吸溜”——尝了一小口。

“好像还真没什么糊味儿，吃起来还挺香的。”这让陈年不禁满意的点了点头。

既然味道没有问题，那陈年又可以放手施为了，拿过一旁的水瓢往里加了一大瓢水进去。

瞬间一股蒸气升腾而起。

火在烧，酱在熬，香味在飘。

勺在搅，锅在滔，陈年在笑。

最后陈年又往里放了一大勺糖进去，这种味道应该已经差不多了。

虽说是第一次做，但先前已经尝过了一次味道，陈年心中便已有了数。

干黄酱和甜面酱吃起来都是咸的，先前又放过酱油，因此在这里没有必要再加盐进去。

所以接下来就是一直熬啊熬，熬到水分蒸发的差不多了，锅内的油和酱也都开始分离，同时这一锅酱的表面上开始冒起了大泡。

陈年直接将这些酱都舀了出来，放入一个大盆中。

“真不错啊真不错。”陈年不仅点了点头，对今天的成果表示十分满意。

这时他忽然心中一动，看向了旁边还有早上其他人没有吃完的馒头。

心血来潮的拿了一个过来，从中间掰开。

然后再把两边的壳壳里面的馒头挖出来一些，形成凹槽。

又拿了一个小勺舀了一勺酱放在凹槽之中。

将馒头用力一捏，把那些酱紧紧的包裹在里面。

褐色的酱冒着热气瞬间便侵入雪白的凉馒头之中。

甚至捏着馒头的手都感觉到有些暖暖的。

“啊呜！”陈年登时咬下一大口。

一瞬间满口都是酱味。

如果单吃炸酱的话，可能会感觉到有些咸，也会感觉到酱味儿有点儿浓，可此时夹在馒头里，这一口下去陈年感觉自己整个人都升华了！

能够明显的感觉到里面的油味儿，但吃起来一点都不腻，反而还带着浓浓的肉香和酱香。

就这样一整个馒头，陈年三下五除二的就将其吃了个干净。

下意识的准备再去拿第二个夹来吃，但刚伸手陈年就反应过来自己的饭还没做好，在这么吃下去终于该吃不下了。

不过这个时候大家都还没有回来，所以陈年又去把面揉了一遍，一般来说揉两次也就够了，但揉三次也不是不可以。

只不过在平常做饭的时候揉三遍还需要多花一些时间和力气，因此也就没那个必要。

第三遍揉好之后，众人还没有回来。

“还是先做成面条好了，等他们一回来就能煮。”陈年在心里盘算着，然后将面团在案板上擀开，又切成粗细一致的面条，上面再撒上一些面粉防止粘连。

最后又找了一块布，将他们都盖着。

沈三是带着他的那些弟子们离开了，但此时留在家里的还有一个负责治疗跌打损伤的马大夫以及一名负责大家吃喝拉撒吃穿用度的秦管家。

现在他们在家里又没事做，于是陈年打算把这二老也叫过来尝尝馒头夹炸酱。